سیب‌زمینی سرخ کرده یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهاست که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. در اینجا دستورالعملی ساده و نکات کلیدی برای تهیه سیب‌زمینی سرخ کرده‌ی ترد و طلایی آورده شده است:
مراحل تهیه سیب‌زمینی سرخ کرده:
- انتخاب سیب‌زمینی مناسب: از سیب‌زمینی‌هایی با نشاسته بالا مانند گونه‌های “روستت” استفاده کنید. این نوع سیب‌زمینی‌ها باعث ترد شدن سطح بیرونی و نرمی داخل سیب‌زمینی‌ها می‌شوند.
- آماده‌سازی سیب‌زمینی:
- سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به ضخامت دلخواه برش دهید. بهترین حالت برای برش‌ها این است که ضخامت یکسان داشته باشند تا یکنواخت پخته شوند.
- سیب‌زمینی‌های برش‌خورده را حداقل 30 دقیقه در آب سرد بگذارید تا نشاسته‌ی اضافی خارج شود و تردی بیشتری در زمان سرخ کردن ایجاد کند. بعد از خیساندن، آن‌ها را کاملاً خشک کنید.
- سرخ کردن دو مرحله‌ای:
- مرحله اول: روغن را در دمای حدود 150 درجه سانتی‌گراد (300 درجه فارنهایت) گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را برای 5-6 دقیقه سرخ کنید. در این مرحله نیازی نیست که سیب‌زمینی‌ها قهوه‌ای شوند، فقط پخته شوند. آن‌ها را از روغن خارج کرده و بگذارید خنک شوند.
- مرحله دوم: دمای روغن را به 190 درجه سانتی‌گراد (375 درجه فارنهایت) افزایش دهید. سیب‌زمینی‌ها را دوباره در روغن سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی و ترد شوند (حدود 2-3 دقیقه). سپس آن‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی خارج شود.
- اضافه کردن ادویه‌ها: سیب‌زمینی‌ها را بلافاصله پس از سرخ شدن با نمک و هر ادویه‌ای که دوست دارید (پودر سیر، پاپریکا، یا سبزیجات معطر) مزه‌دار کنید.
روش‌های جایگزین سرخ کردن:
- فر: برای تهیه سیب‌زمینی سالم‌تر، می‌توانید سیب‌زمینی‌های برش‌خورده را با کمی روغن زیتون چرب کرده و در فر با دمای 220 درجه سانتی‌گراد (425 درجه فارنهایت) برای 25-30 دقیقه بپزید.
- Airfryer: با استفاده از این دستگاه مدرن، سیب‌زمینی‌ها را با حداقل روغن و با گردش هوای گرم سرخ کنید. نتیجه‌ی کار، سیب‌زمینی‌هایی ترد و کم‌کالری است.
این روش‌ها و نکات به شما کمک می‌کنند تا سیب‌زمینی سرخ کرده‌ای خوشمزه و با کیفیت تهیه کنید و از این غذای محبوب لذت ببرید!