نحوه درست کردن قهوه ترک

نحوه درست کردن قهوه ترک

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه در کشورهای خاورمیانه و ترکیه است. این نوع قهوه با طعم قوی و بافت خاص خود، تجربه‌ای منحصر به فرد برای دوستداران قهوه فراهم می‌کند. در ادامه، روش تهیه قهوه ترک به طور کامل توضیح داده می‌شود.

مواد لازم:

• قهوه ترک آسیاب شده: ۱ قاشق چای‌خوری سرپر برای هر فنجان
• آب سرد: یک فنجان کوچک (فنجان‌های قهوه ترک کوچک‌تر از فنجان‌های معمولی هستند)
• شکر (اختیاری): به میزان دلخواه (قهوه ترک معمولاً در سه حالت شیرینی تهیه می‌شود: بدون شکر، نیمه شیرین، و شیرین)

وسایل مورد نیاز:

• جذوه (Cezve) یا قهوه‌جوش ترک: ظرف مخصوص برای درست کردن قهوه ترک که معمولاً از مس یا استیل ساخته می‌شود.
• قاشق کوچک برای هم زدن
• فنجان‌های قهوه ترک: کوچک و مناسب برای سرو قهوه ترک

طرز تهیه:

1. آب سرد و قهوه را داخل جذوه بریزید: ابتدا آب سرد را به اندازه‌ی تعداد فنجان‌هایی که می‌خواهید آماده کنید، داخل جذوه بریزید. سپس برای هر فنجان یک قاشق چای‌خوری قهوه ترک آسیاب‌شده اضافه کنید.
2. شکر را اضافه کنید: اگر قصد دارید قهوه‌ی شیرین یا نیمه شیرین درست کنید، شکر را در این مرحله اضافه کنید. مقدار شکر معمولاً به سلیقه فرد بستگی دارد. برای قهوه نیمه شیرین، یک قاشق چای‌خوری شکر کافی است.
3. مواد را هم بزنید: قهوه و شکر (در صورت تمایل) را به آرامی هم بزنید تا کاملاً در آب حل شوند.
4. حرارت دادن: جذوه را روی حرارت ملایم بگذارید. دقت کنید که حرارت باید بسیار ملایم باشد تا قهوه به آرامی دم بکشد. هرگز قهوه را روی شعله زیاد نگذارید.
5. تشکیل کف: وقتی قهوه شروع به جوشیدن و کف کردن کرد، جذوه را از روی شعله بردارید. دقت کنید که قهوه نباید به جوش کامل برسد. کف ایجاد شده روی سطح قهوه را با یک قاشق به فنجان‌ها بریزید.
6. ادامه پخت: جذوه را دوباره روی حرارت بگذارید و بگذارید قهوه یک بار دیگر نزدیک به جوش برسد (ولی باز هم نجوشد). سپس بقیه‌ی قهوه را داخل فنجان‌ها بریزید.
7. سرو: قهوه ترک با فنجان‌های کوچک سرو می‌شود و معمولاً بدون صاف کردن نوشیده می‌شود، به همین دلیل مقداری از تفاله قهوه در ته فنجان باقی می‌ماند.

نکات مهم:

• آسیاب قهوه: قهوه ترک باید بسیار ریز آسیاب شود، به طوری که شبیه به پودر نرم باشد.
• دمای آب: آب باید سرد باشد تا قهوه به آرامی دم بکشد و کف خوبی ایجاد شود.
• دما و سرعت: حرارت ملایم و زمان آرام برای دم کردن قهوه ترک بسیار مهم است تا طعم و عطر خاص آن حفظ شود.

لذت بردن از قهوه ترک:

قهوه ترک معمولاً با یک لیوان آب سرد و در کنار آن شیرینی یا شکلات سرو می‌شود. نوشیدن قهوه ترک، علاوه بر طعم لذت‌بخش، نوعی آیین اجتماعی است که بسیاری از افراد از آن لذت می‌برند.

با رعایت این مراحل ساده می‌توانید یک فنجان قهوه ترک خوش‌طعم و معطر را در خانه تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.